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中台实验室

THE MID-PLATFORM LABORATORY

我们在贵州茅台镇,喝了一杯数字化白酒

发布日期:2020-12-24 来源:

饮酒这个动作我们习以为常。但你知道这些酒,现在是如何从生产到销售,最后再到我们的餐桌上的吗?

 
 
 
白酒产业虽然乍看上去是个典型的传统产业,但很多头部酒品牌早已开始进行数字化转型升级。
 
 
 
前段时间,云徙科技受邀前往贵州国台酒业参观。我们来一起看看,一杯数字化白酒是如何产生的。
 
 
 
01
 
国台的数字化方针
 
 
 
与茅台一样,国台源自贵州茅台镇。
 
 
 
这是一个有着特殊水源、土壤、气候、空气、酿酒微生物环境的地方,正因其独特性,这里也被公认作世界酱香型白酒核心产区。
 
 
 
近年来,中国白酒市场开始刮起一股「酱酒热」之风。
 
 
 
2019年,酱香白酒以占行业7%的产量,完成了行业21.3%的营业收入,实现了行业42.7%的利润总额,成为中国酿酒业行业最具竞争力的板块。
 
 
 
酱香型白酒在市场中的消费需求日趋旺盛。而国台作为酱香型白酒的主要品牌企业,自然享受了酱酒消费扩张的红利,乘风高速发展。
 
 
 
2018年,国台品牌价值156.75亿,在中国白酒行业排名第26
 
2019年,国台品牌价值301.25亿,在中国白酒行业排名第17
 
2020年,这一数字变成了553.68亿,在中国白酒行业排名第12
 
 
 
这种快速发展的背后,离不开数字化技术的加持。
 
 
 
据了解,目前国台已经初步实现了从原材料种植,到酿造生产,再到销售的全产业链数字化覆盖。
 
 
 
也就是说,无论是从原料种植、还是生产、销售、物流等,国台都进行了全面的数字化转型。
 
 
 
 
 
 
在数字化方面,国台的整体战略,则通过科技富农实现全程数字化管理。
 
 
 
以酿酒工艺为例,目前国台已经实现了整个酿造的30道工序、165个工艺环节的数字化覆盖,把工艺和环节进行数字化,记录每一个工艺的参数。
 
 
 
02
 
芯片与区块链打造数字化防伪
 
 
 
除了生产酿造,贵州的高端白酒还有一个非常重要的环节需要数字化,那就是防伪。
 
 
 
一直以来,高端白酒的防伪工作都是各个酒厂极其重视的一环。
 
 
 
因为假酒的危害不只是让消费者和酒厂蒙受经济损失,更严重还可能危及生命。而一些不法分子又会看重高端白酒制假售价背后的高收益,不惜铤而走险。
 
 
 
所以防伪工作一直都是酒厂的重中之重。
 
 
 
目前,市场上相对主流的做法,是通过防伪系统和芯片进行鉴真溯源。
 
 
 
图片
(图片来源:国台官网)
 
 
 
国台也早就启用了自己自主研发的鉴真溯源系统,整个系统能够覆盖国台内部、经销商、消费者,是国台的核心系统。
 
 
 
而芯片的部分也是防伪溯源的重要组成部分。
 
 
 
国台酒产品的防伪芯片是内嵌在瓶盖中,并且通过「物理随机技术」(例如大理石纹路是天然随机的,不存在两块纹路完全相同的大理石)来防止芯片被复制和篡改。
 
 
 
与此同时,为了加强防伪溯源的有效性,国台在系统中还加入了区块链技术,以及与服务商合作,在瓶身贴上安心码,与芯片关联,加强产品防伪。
 
 
 
图片
(图片来源:国台官网)
 
 
 
这一系列防伪动作,实现的过程并非易事。整个防伪系统需要自己研发,并且生产线需要改造,瓶盖生产和罐装车间都要进行技术改造。整体流程下来也花费了非常多的时间。
 
 
 
03
 
营销端数字化改造
 
 
 
最后我们再来说说酒厂的营销环节。
 
 
 
从过去来看,白酒的营销非常传统。以往,酒厂所有经销商下订单都是通过纸质的传真系统来进行,很多时候甚至看不清订单上的货。
 
 
 
而现在,基本上各家都开始使用数字营销系统来开展自己的营销业务。
 
 
 
比如前文提到的瓶身二维码。其实除了防伪之外,还有一个功能点就是让产品实现联网,让消费者与产品有能力产生互动。
 
 
 
过去的营销,就是把货卖给经销商。至于经销商如何卖、卖给谁、通过哪些渠道,酒厂是不知道的。但时至今日,很多酒厂依然如此。
 
 
 
现在,产品通过数字化之后,其实就打通了整个渠道链路。从产品到厂商再到经销商,经销商到我的终端渠道。终端渠道最后到消费者,消费者来扫码开盖,酒厂就知道自己的产品在哪里。
 
 
 
其实,过去的酒厂营销,欠缺的是营销渠道中的具体数据。
 
 
 
帮助过诸多消费品企业进行数字化转型的云徙科技认为,渠道数字化在酒业营销中非常重要,而它的前提在于数据要通。渠道数字化的目的在于互利,而并非管控。
 
 
 
云徙科技认为,整个品牌方和经销商,未来需要将商品、库存、客户、渠道、触点、仓库、物流等资源全部在线化,使其状态实时同步,这样才能真正打通整个营销通道的数据链,进而进行相关的决策优化。
 
 
 
其实,从整个商品流通模式的发展历程来看,商品流通模式是从家庭作坊,到如今的新零售、社交电商,每一个业务模式的发展,都匹配着技术的变化与科技手段的创新。
 
 
 
而我们现在喝的每一杯酒,其实都是一杯「数字化」酒。

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